Danskere, der spiser fastfood tre gange om ugen eller mere, har markant højere risiko for at udvikle hjertesygdom, viser en ny undersøgelse fra Center for Folkesundhed i Aarhus.
Undersøgelsen har fulgt 4.200 danskere mellem 35 og 65 år over otte år og viser, at deltagere med hyppigt fastfoodforbrug havde 34 procent højere risiko for at blive indlagt med hjertekarsygdom sammenlignet med dem, der sjældent spiste fastfood.
Forskerne bag studiet peger på det høje indhold af mættet fedt, salt og tomme kalorier i fastfood som den primære forklaring. Deltagerne blev inddelt i grupper efter, hvor ofte de indtog mad fra grillbarer, burgerkæder og lignende steder, og forskellen i risiko var tydelig allerede efter fem år.
Klar sammenhæng mellem kost og sygdom
"Vi ser en meget tydelig dosis-respons-sammenhæng. Jo oftere man spiser fastfood, jo større er risikoen for forhøjet blodtryk, forhøjet kolesteroltal og i sidste ende hjerteanfald," siger Marianne Skovgaard, der er overlæge og forskningsleder ved Center for Folkesundhed i Aarhus.
Hun understreger, at det ikke handler om at spise fastfood en enkelt gang om ugen, men om det gentagne mønster over flere år.
"Kroppen kan sagtens håndtere en burger en gang imellem. Problemet opstår, når det bliver en fast del af hverdagen, og man samtidig ikke bevæger sig nok," siger Marianne Skovgaard.
Erfaringer fra en berørt borger
45-årige Henrik Bruun fra Randers er en af de deltagere, der indgår i undersøgelsen. Han spiste fastfood fire til fem gange om ugen i en periode på syv år, mens han arbejdede som chauffør, og blev i 2024 indlagt med en mindre blodprop i hjertet.
"Jeg tænkte ikke over det dengang. Man har travlt, og det er nemt at stoppe ved en grillbar mellem to kørsler. Men da jeg lå på hospitalet i Randers, gik det op for mig, hvor meget det havde betydet," fortæller Henrik Bruun.
Han har siden ændret sine spisevaner og har droppet fastfood næsten helt.
"Jeg laver madpakker nu, selvom det tager lidt mere tid om morgenen. Det er en billig forsikring, når man tænker på, hvad alternativet kan koste," siger han.
Anbefalinger fra sundhedsmyndighederne
Ifølge undersøgelsen bør fastfood højst indtages en gang om ugen for at holde risikoen nede. Marianne Skovgaard peger på, at arbejdspladser og transportsektoren med fordel kunne gøre en indsats for at give ansatte bedre adgang til sund mad i løbet af arbejdsdagen.
"Mange af de mest udsatte grupper i vores undersøgelse er folk med lange arbejdsdage og lidt tid til madlavning. Der ligger et stort potentiale i at gøre det nemmere at vælge sundt, også når man er på farten," siger hun.
Center for Folkesundhed i Aarhus planlægger nu en opfølgende undersøgelse, der skal se nærmere på, om ændrede spisevaner hos deltagerne kan reducere risikoen igen. Resultaterne herfra ventes at foreligge i løbet af 2028, og forskerne håber, at de kan bruges til at målrette fremtidige sundhedskampagner mod grupper med særligt højt fastfoodforbrug.