**VIDENSKAB**
*8. november 2025 | 16:07*
**Af *Mads Vestergaard* og *Lise Kjær Hansen***
—
# **Kan vi forestille os at smage kød fra dinosaurer?**
*Forskere genopliver 65 millioner år gamle gener – men etikken og smagen er stadig et åbent spørgsmål*
**KØBENHAVN** – For bare et årti siden lød ideen om at spise kød fra en dinosaur som noget hentet fra en *Jurassic Park*-film. Men nu er videnskaben tættere på at gøre det til virkelighed end nogensinde før. Et internationalt forskerhold ledet af *professor Elias Hornung* fra *Nordisk Institut for Paleogenetik* har med succes rekonstrueret og “genoplivet” muskelceller fra en *Tyrannosaurus rex* ved hjælp af avanceret DNA-syntese og stamcelleteknologi.
*”Vi har ikke skabt en hel dinosaur – endnu. Men vi har formået at isolere og aktivere gener, der koder for muskelproteiner, og dyrket dem i laboratoriet,”* forklarer Hornung. *”Teknisk set kunne vi teoretisk set producere en biff fra en T. rex. Men om vi *burde*, er en helt anden diskussion.”*
—
### **Hvordan genopstår dinosaur-kød?**
Processen bygger på flere gennembrud inden for *de-extinction*-forskning (genoplivning af uddøde arter):
1. **DNA-ekstraktion fra fossiler**
Ved hjælp af nye metoder til at stabilisere og sekventere gammelt DNA har forskere kunnet udtrække fragmenter fra velbevarede *T. rex*-knogler fundet i Montana, USA. Selvom DNA nedbrydes over tid, har avancerede algoritmer gjort det muligt at “gætte” de manglende sekvenser baseret på nærtbeslægtede arter som krokodiller og fugle.
2. **CRISPR og syntetisk biologi**
De rekonstruerede gener er blevet indsat i stamceller fra kyllinger – som deler en fjernt fælles forfader med dinosaurer – ved hjælp af *CRISPR-Cas9*-redigering. Resultatet er hybride celler, der producerer proteiner, der minder om dem, en *T. rex* ville have haft.
3. **Laboratoriedyrket kød**
Ved at dyrke disse celler i bioreaktorer, ligesom ved produktionen af laboratoriekød, har forskerne skabt små mængder muskelvæv. *”Smagen? Vi ved det ikke endnu. Men strukturen ligner kød fra krybdyr – tættere på alligator end oksekød,”* siger *dr. Anika Patel*, biokemiker på holdet.
—
### **Etisk dilemma: Skal vi genoplive fortidens smag?**
Mens teknologien skridt fremad, rejser den også alvorlige spørgsmål:
– **Moralen i at “lege Gud”**
*”At genoplive uddøde arter er én ting – men at reducere dem til mad er noget andet,”* advarer *etiker Søren Bjerre* fra *Københavns Universitet*. *”Hvor trækker vi grænsen? Skal vi også spise mammut-burger eller dodobryst?”*
– **Miljømæssige konsekvenser**
Selvom laboratoriekød generelt er mere bæredygtigt end traditionelt kød, kræver produktionen af dinosaur-celler enorme mængder energi. *”Det er en luksus, verden ikke har råd til,”* påpeger *klimaforsker Lone Jensen*.
– **Kulturel fascination vs. videnskabelig værdi**
Nogle forskere frygter, at projektet mere handler om sensation end om reel videnskab. *”Vi kunne bruge de samme ressourcer på at redde truede arter i dag,”* siger *biolog Rasmus Fisker*.
—
### **Hvad siger smagseksperterne?**
*Gourmetkokken Marco Veli*, kendt for sine eksperimenter med usædvanlige ingredienser, har fået lov at prøve en lille mængde af det syntetiske dinosaur-kød. Hans dom?
*”Det er… interessant. Konsistensen er sej, nærmest som en blanding mellem struds og skildpadde. Smagen er jordnær, med en metallisk eftersmag – måske på grund af de høje jernniveauer, vi ser i analyserne. Ville jeg servere det i min restaurant? Kun som en kuriositet – ikke som en delikatesse.”*
—
### **Hvad nu?**
Forskerholdet understreger, at kommercialisering ikke er målet – endnu. *”Dette er grundforskning. Vi vil forstå, hvordan muskler udviklede sig over millioner af år,”* siger Hornung. Alligevel har flere *food-tech*-startups allerede vist interesse i at licensere teknologien.
*”Om 10 år kunne du måske bestille en ‘Jurassic Bite’ i din lokale burgerbar,”* spekulerer Patel. *”Men spørgsmålet er: *Vil du?*”
—
### **Fakta: Dinosaur-kød i tal**
– **Alder på DNA**: ~65 millioner år (fra *T. rex*-fossiler)
– **Proteinsammensætning**: 42% identisk med kylling, 18% med alligator
– **Produktionspris pr. gram**: ~15.000 DKK (i 2025)
– **Forventet kommerciel pris (2035)**: ~500 DKK pr. 100g (hvis teknologien skaleres)
—
*Vil du prøve en bid? Skriv til os på **[email protected]** med dine tanker.*